Disse muffinsene har reddet mange matpakker, søndagsformiddager og kresne småbarn her hjemme. De ser ut som vanlige søte muffins, men inneholder både gulrot og squash, uten at noen rynker på nesa!
Perfekte som et lite mellommåltid eller i matboksen. Du kan til og med fryse dem, hvis de ikke blir spist opp med én gang.
Ingredienser (ca. 12 muffins):
- 2 egg
- 1 dl sukker
- 1 ts vaniljesukker
- 1 dl nøytral olje (f.eks. raps)
- 2 dl revet gulrot (press ut litt væske)
- 1 dl revet squash (press ut litt væske)
- 2 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts kanel (valgfritt)
Slik gjør du:
- Sett ovnen på 180 grader (over- og undervarme)
- Pisk egg og sukker til det er lyst og luftig.
- Tilsett olje, gulrot og squash – rør forsiktig inn.
- Bland mel, bakepulver, vaniljesukker og kanel i en annen bolle.
- Rør det tørre inn i det våte – ikke rør mer enn nødvendig.
- Fordel røren i muffinsformer (gjerne silikon – de slipper lett).
- Stek i ca. 18–22 minutter, til de er gyldne og gjennomstekte.
Tips:
Du kan tilsette litt finhakket eple for ekstra sødme, prøv med litt hakket mørk sjokolade for å lure med de skeptiske, eller dryss litt melis på toppen. Frys ned og ta opp én og én, perfekt som nødløsning.
Konklusjon:
Disse muffinsene går rett hjem hos mine små, og jeg får smuglet inn litt grønnsaker på veien. En win-win og det beste? Jeg spiser dem gjerne selv også!
Oppdag mer fra Kaffepågulvet
Abonner for å få de siste innleggene sendt til din e-post.
Lagde disse til mine grønnsakskresne barn, og de ble slukt på 1 2 3. Syns selv de var veldig god. Disse her var en suksess og skal absolutt lages igjen. 😊
LikerLikt av 1 person